Timbal de manitas de cerdo y setas.

Ingredientes:

-Manitas de cerdo

-Cebolla

-Puerro

-Mezcla de setas

-Manzana

-Foie

-Coñac o similar

-Vino blanco

-Almendras
-Tomates

-Agua o caldo de verduras

-Sal, aceite, un poco de azúcar y pimienta

Preparación:

Cocer las manitas a la olla a presión (para ir más rápido). Decirle al/a carnicero/a que os las corte por la mitad (longitudinalmente). Si las cocéis con un poco de laurel, cebolla ,puerro y zanahoria, mucho mejor. El tiempo de cocción dependerá de la olla a presión que tengáis. Con una de las antiguas que iban con rosca tardaba un hora aproximadamente. Con una de las que hay hoy en día le cuesta unos 25-30 minutos. Para estar seguros preguntad a la carnicería.

Si las cocéis de un día para otro, iréis más descansad@s.

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